在英国，为政府提供气候政策建议的独立机构——气候变化委员会（CCC）推出了一项注定会引起轰动的提案：每周少吃260克肉，相当于两份烤肉串，为减少排放做出决定性的贡献。换句话说，每周放弃吃两顿烤肉串就足以让英国在下一个十年末之前保持在安全的气候限度内。对你来说这似乎不算什么吗？显然，根据英国专家的说法，我们不需要一夜之间就成为素食主义者：只要适度减少肉类消费就会产生很大的不同。 “我们绝对不是说每个人都应该吃素。但我们确实希望饮食习惯能逐渐改变，”CCC 净零排放计划负责人 Emily Nurse 说道。简而言之，为期七天的小型烹饪祭祀，在全国范围内加起来，将有助于极大地减少排放。
要实现2050年净零排放的目标，英国人的饮食习惯必须做出一些改变。 CCC 建议到 2030 年将肉类和奶制品消费量减少 20%，到 2050 年将肉类消费量减少 35%。这听起来很激进，但换算成美分，就意味着每人每周少吃几盎司肉。两串烤肉串、一块中号牛排或三个小汉堡：你能想象不吃它们吗？ CCC 相信这一点，同时也相信已经出现的 加拿大电报数据 趋势：更加关注健康，植物性替代品的增加，以及新一代人比吃着烤牛肉长大的祖父母更能接受“无肉星期一”的事实。当然，政府必须履行自己的职责：咨询师们呼吁制定更大胆的食品政策，从在学校食堂和医院推出可持续菜单到推广替代蛋白质，而不是盲目相信某些神奇的拯救牛的技术。但关键信息却是明确而新颖的：在炸鱼和薯条之乡，为了拯救气候，你必须在盘子里留一些肉。
此时，我们自然而然地会问自己：我们意大利人怎么样？我们是有多肉食者？这会带来什么后果？最新数据则呈现出截然不同的景象。一方面，我们吃的肉比以前少了；另一方面，我们仍然吃很多。根据 Ismea 的最新报告，2023 年意大利人均肉类消费量约为每年 79 公斤，较上一年略有下降。好消息：2010 年为 84 公斤，因此在短短十多年的时间里，我们购物车中的肉类减少了 7%。在西欧，我们甚至不是最差的：意大利是人均消费量低于欧盟平均水平的国家之一。但每年79公斤仍然意味着每人每天约有216克肉。几乎每个意大利人平均每天都吃肉，通常一天吃两次。忘掉“一周吃两顿烤肉串”吧：对于我们来说，每周放弃吃 260 克肉大约相当于七天中有一天吃素——从理论上讲，这并不是什么超凡脱俗的事情